MTB 9. März 2011 Grüne Liste Schriesheim

Die Grüne Liste Schriesheim lädt ein: Schlemmen mit Bio-Koch Frank Nuscheler

Von Dr. Barbara Schenk-Zitsch

Bio-Koch Frank Nuscheler erwartet Sie in der „Pfalz“ in Schriesheim zu einem Schlemmerabend der Spitzenklasse an dem er live vor allen Gästen seine Bio-Kochkünste unter Beweis stellen wird. Mit jeder Menge Spaß wird an diesem Abend aus ökologischen, regionalen und fair gehandelten Zutaten ein Buffet der Extraklasse zubereitet.

Frank Nuscheler , den Gründer und Inhaber von Frank’s schöne Feste & Landgasthof Hirsch, überzeugten lange Arbeits- und Reisejahre im Ausland, die sogenannnte „Dritte.Welt“ anders wahrzunehmen und von seinen „Partnern“ in fremden Ländern wieder fundamentale Dinge zu lernen:

„Freude am Kochen, Verwendung von unterschiedlichsten Gewürzen, leichte Vollwert- und Frischeküche, den Einsatz von Bio- und fair gehandelten Produkten.“

1989 wurde Nuscheler noch als Träumer und Gutmensch belächelt, als er „Genuss mit Anspruch“ auf seine Fahne schrieb. Doch die Vision von Gastro-Professionalität und bewusstem Umgang mit der Natur zahlte sich aus. Immer mehr Menschen, die hohe Ansprüche an Dienstleistung und Service, Atmosphäre und Kochkunst stellten, wurden seine Stammgäste. Ebenso schätzen sie seinen Einsatz von 75% kontrolliert biologischen Waren speziell aus regionaler Herkunft und seine vollwertige Frischeküche mit regionaler und internationaler Note.

Nuscheler war einer der ersten Profi-Bio-Gastronomen, die auf Schlössern, Burgen, Schiffen, Weingütern und anderen exklusiven Veranstaltungsorten das Catering übernehmen durften. Ab 1998 kam dann sein eigener Veranstaltungsort hinzu- der denkmalgeschützte, baubiologisch sanierte Landgasthof Hirsch.

Mit Gesundheit und Geschmack assoziiert Frank Nuscheler körperliche und geistige Fitness und Wohlbefinden. Eine gelungene Mahlzeit ist für ihn saisongerecht, frisch und aus biologischem Anbau. Fleisch tritt eher in den Hintergrund, aber wenn Fleisch Verwendung findet, muss seine Herkunft bekannt sein und eine Soße muss aus einem Fond von Knochen hergestellt werden und nicht aus der Tüte kommen.